Das Kochen ist für den Steyrer Johann Aspalter (43) keine Arbeit, sondern eine Lebenseinstellung. Das spüren die Gäste auch, die sich im Restaurant „Johann’s“ im Linzer Prielmayerhof zum Essen einfinden, wo sie von Aspalter mit – wie er sagt – solider, traditioneller, heimischer Kost verwöhnt werden.
Ein Porträt von Kurt Guggenbichler
Redliche Küche
Seinen Worten zufolge offeriert er eine unverschnörkelte „ehrliche Küche“, für die er nur regionale Produkte verarbeitet – wie auch für seine heimischen Speisenklassiker, die Aspalter in leicht modernisierter Form zubereitet.
Mit seiner redlichen Küche dürfte der Patron bei den Menschen, die gern und gut essen, einen Nerv getroffen haben, weil sich das Stammpublikum des „Johann’s“, das erst seit März dieses Jahres in Betrieb ist, von Tag zu Tag vergrößert.
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