Weihnachtskekse aus Österreich: Die 15 beliebtesten Sorten

Weihnachtskekse gehören in Österreich zur Adventszeit wie der Christbaum und der Adventkranz. Sobald die ersten Novembertage beginnen, wird in vielen Haushalten der Backofen eingeschaltet. Der Duft von Vanille, Zimt, frisch gerösteten Nüssen und Schokolade verbreitet vorweihnachtliche Stimmung. Dabei hat die österreichische Weihnachtsbäckerei eine lange Tradition. Von klassischen Vanillekipferln über Linzer Augen bis hin zu köstlichen Ischler Törtchen gibt es zahlreiche Sorten, die jedes Jahr auf den Kekstellern landen.Weihnachtskekse aus Österreich zeichnen sich durch ihre Vielfalt, traditionelle Rezepte und regionale Besonderheiten aus.

Viele Sorten werden seit Generationen nach überlieferten Familienrezepten gebacken. Während manche Kekse mit Marmelade gefüllt werden, stehen bei anderen Nüsse, Mandeln, Schokolade oder Gewürze im Mittelpunkt. Auch die Zubereitung unterscheidet sich: Manche Sorten werden ausgestochen, andere geformt, gespritzt oder in mehreren Schichten zusammengesetzt. Ob für den eigenen Keksteller, als süßes Geschenk oder für die Weihnachtsfeier: Die österreichische Weihnachtsbäckerei bietet für jeden Geschmack passende Klassiker. Welche 15 Sorten besonders beliebt sind, wodurch sie sich unterscheiden und welche Besonderheiten beim Backen zu beachten sind, zeigt dieser Überblick.

Weihnachtskekse aus Österreich: Eine süße Tradition im Advent

In Österreich hat das Keksebacken im Advent einen festen Platz im Jahreskalender. In vielen Familien beginnt die Weihnachtsbäckerei bereits Ende November. Häufig werden mehrere Sorten gleichzeitig vorbereitet, damit bis Weihnachten eine abwechslungsreiche Auswahl zur Verfügung steht. Die Tradition ist eng mit regionalen Bräuchen und familiären Rezepten verbunden. Besonders in Oberösterreich, Niederösterreich, der Steiermark, Kärnten und Tirol gibt es zahlreiche Varianten bekannter Weihnachtskekse. Manche Rezepte unterscheiden sich nur durch kleine Zutatenänderungen, andere haben eine ganz eigene regionale Geschichte.

Ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Weihnachtsbäckerei ist die gemeinsame Zubereitung. Teig kneten, Kekse ausstechen, Marmelade erhitzen und Schokolade schmelzen gehören für viele Menschen zur Vorweihnachtszeit. Auch Kinder werden häufig in die Vorbereitungen eingebunden und dürfen Formen ausstechen oder Kekse verzieren.

Typische Zutaten sind:

• Mehl und Butter: Sie bilden bei vielen Sorten die Grundlage für mürbe Teige.
• Mandeln und Haselnüsse: Sie sorgen für ein nussiges Aroma und eine besondere Konsistenz.
• Staubzucker: Er wird zum Süßen und Bestäuben verwendet.
• Vanille und Zimt: Diese Gewürze gehören zu den klassischen Weihnachtsaromen.
• Marmelade: Marillen- und Ribiselmarmelade werden häufig für gefüllte Kekse verwendet.
• Schokolade: Sie dient als Glasur, Füllung oder Dekoration.
• Honig: Besonders bei Lebkuchen sorgt er für ein charakteristisches Aroma.

Die Kombination aus traditionellen Zutaten und regionalen Rezepten macht Weihnachtskekse aus Österreich zu einem wichtigen Bestandteil der heimischen Adventskultur.

Die 15 beliebtesten Weihnachtskekse aus Österreich

Die österreichische Weihnachtsbäckerei umfasst zahlreiche Klassiker. Einige davon sind auch über die Landesgrenzen hinaus bekannt, andere werden besonders gerne in österreichischen Haushalten gebacken. Die folgende Auswahl stellt 15 beliebte Sorten vor, die auf vielen weihnachtlichen Kekstellern zu finden sind.

1. Vanillekipferl – Der Klassiker der österreichischen Weihnachtsbäckerei

Vanillekipferl gehören zu den bekanntesten Weihnachtskeksen aus Österreich. Die kleinen, halbmondförmigen Gebäcke bestehen aus einem mürben Teig mit Mehl, Butter, Zucker und gemahlenen Mandeln oder Nüssen. Nach dem Backen werden sie noch warm in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker gewälzt. Ihr charakteristisches Aroma und die zarte Konsistenz machen sie zu einem festen Bestandteil der österreichischen Weihnachtsbäckerei. Besonders wichtig ist die richtige Verarbeitung des Teiges. Dieser sollte vor dem Formen ausreichend gekühlt werden, damit die Kipferl beim Backen ihre Form behalten.

Typische Zutaten:

• Mehl
• Butter
• Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• Staubzucker
• Vanillezucker

Vanillekipferl schmecken besonders gut, wenn sie einige Tage in einer gut verschlossenen Keksdose durchziehen können.

2. Linzer Augen – Mürbe Kekse mit fruchtiger Füllung

Linzer Augen zählen zu den bekanntesten gefüllten Weihnachtskeksen Österreichs. Sie bestehen aus zwei dünnen Mürbteigscheiben, zwischen denen sich eine Schicht Marmelade befindet. Die obere Kekshälfte besitzt traditionell drei kleine Öffnungen, durch die die rote Füllung sichtbar wird. Besonders beliebt sind Varianten mit Ribiselmarmelade oder Marillenmarmelade. Die Kombination aus süßem Teig und leicht säuerlicher Fruchtfüllung sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Die Kekse werden nach dem Ausstechen gebacken und anschließend zusammengesetzt. Vor dem Servieren erhalten sie meist eine dünne Schicht Staubzucker. Linzer Augen sind nicht nur ein Klassiker auf dem österreichischen Keksteller, sondern eignen sich auch hervorragend zum Verschenken.

3. Ischler Törtchen – Feine Schokoladen-Nuss-Kekse

Ischler Törtchen gehören zu den besonders feinen Sorten der österreichischen Konditorei- und Weihnachtsbäckerei. Die kleinen Doppelkekse bestehen aus einem mürben Teig, der häufig mit gemahlenen Nüssen oder Mandeln verfeinert wird. Zwischen den beiden Kekshälften befindet sich eine Schicht Marmelade oder Schokoladencreme. Anschließend werden die Törtchen mit Schokolade überzogen und teilweise mit Nüssen dekoriert. Die Sorte ist nach dem oberösterreichischen Kurort Bad Ischl benannt und besitzt eine lange Tradition in der österreichischen Mehlspeisenkultur. Durch die Kombination aus Schokolade, Nüssen und fruchtiger Füllung entsteht ein besonders aromatisches Weihnachtsgebäck.

4. Husarenkrapferl – Kleine Kekse mit Marmeladenfüllung

Husarenkrapferl sind kleine, runde Mürbteigkekse mit einer charakteristischen Vertiefung in der Mitte. Diese wird vor dem Backen oder unmittelbar danach mit Marmelade gefüllt. Besonders häufig kommen Ribisel- oder Marillenmarmelade zum Einsatz. Der Teig enthält neben Mehl und Butter häufig gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Dadurch erhalten die Kekse eine leicht nussige Note. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für die gemeinsame Weihnachtsbäckerei mit Kindern. Die kleinen Vertiefungen können beispielsweise mit dem Ende eines Kochlöffels oder mit einem Finger in den Teig gedrückt werden.

5. Kokosbusserl – Luftiges Gebäck mit Kokosflocken

Kokosbusserl bringen Abwechslung auf den Keksteller. Anders als klassische Mürbteigkekse bestehen sie hauptsächlich aus Kokosraspeln, Eiklar und Zucker. Die Masse wird zu kleinen Häufchen geformt und anschließend im Backofen gebacken. Außen erhalten Kokosbusserl eine leicht goldbraune Oberfläche, während das Innere weich und saftig bleibt. Besonders beliebt sind Varianten mit einer Schicht Schokolade an der Unterseite. Ein Vorteil dieser Sorte ist die relativ einfache Zubereitung. Außerdem lassen sich Kokosbusserl gut vorbereiten, wenn beim Backen Eiklar von anderen Rezepten übrig bleibt.

6. Zimtsterne – Weihnachtskekse mit würzigem Aroma

Zimtsterne gehören zu den bekanntesten weihnachtlichen Kekssorten im deutschsprachigen Raum und sind auch in Österreich sehr beliebt. Sie bestehen hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln, Zucker, Eiklar und Zimt. Charakteristisch ist die weiße Glasur aus Eiklar und Staubzucker, die vor dem Backen auf die ausgestochenen Sterne gestrichen wird. Dadurch erhalten die Kekse ihr typisches Aussehen. Bei der Zubereitung ist die Backtemperatur besonders wichtig. Zimtsterne werden bei vergleichsweise niedriger Temperatur gebacken, damit die Oberfläche hell bleibt und das Innere nicht zu trocken wird.

7. Vanille-Schoko-Kipferl – Eine moderne Variante des Klassikers

Neben den klassischen Vanillekipferln haben sich auch Varianten mit Schokolade etabliert. Bei Vanille-Schoko-Kipferln wird der traditionelle Kipferlteig beispielsweise mit Kakao verfeinert oder die fertig gebackenen Enden werden in geschmolzene Schokolade getaucht. Die Kombination aus Vanille und Schokolade sorgt für einen intensiveren Geschmack. Auch optisch unterscheiden sich die Kipferl von der klassischen Variante. Besonders gut passen sie zu Kaffee, Tee oder heißer Schokolade.

8. Lebkuchen – Würziger Klassiker mit langer Geschichte

Lebkuchen gehören zu den ältesten und bekanntesten Weihnachtsgebäcken. In Österreich sind sie in zahlreichen Formen und Varianten erhältlich. Besonders beliebt sind weiche Honiglebkuchen, die mit Nüssen, Gewürzen oder Schokolade verfeinert werden. Typische Zutaten sind Honig, Mehl, Zucker, Eier und eine Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Kardamom und Anis. Je nach Rezept kommen auch Mandeln oder kandierte Früchte hinzu. Lebkuchen lassen sich mit Ausstechformen in unterschiedliche Motive bringen. Häufig werden Sterne, Herzen, Tannenbäume oder kleine Figuren gebacken. Eine Verzierung mit Zuckerglasur macht sie zusätzlich zu einem beliebten Geschenk aus der Weihnachtsküche.

9. Spritzgebäck – Feine Kekse aus dem Spritzbeutel

Spritzgebäck zeichnet sich durch seine typische Form aus. Der Teig wird mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Fleischwolfs mit speziellem Aufsatz in unterschiedliche Formen gebracht. Besonders beliebt sind kleine Kringel, Stangen und S-förmige Kekse. Die Grundzutaten bestehen meist aus Butter, Mehl, Zucker und Eiern. Manche Rezepte enthalten zusätzlich Vanille, Zitronenschale oder gemahlene Mandeln. Nach dem Backen können die Kekse teilweise mit Schokolade überzogen werden. Spritzgebäck ist besonders praktisch, wenn größere Mengen Weihnachtskekse hergestellt werden sollen.

10. Spitzbuben – Gefüllte Kekse mit fruchtiger Note

Spitzbuben sind gefüllte Mürbteigkekse, die den Linzer Augen ähneln. Je nach Rezept besitzen sie eine runde, herzförmige oder sternförmige Öffnung in der oberen Teigschicht. Die Füllung besteht meistens aus Marmelade. Besonders beliebt sind Himbeer-, Ribisel- und Marillenvarianten. Der mürbe Teig bildet einen angenehmen Kontrast zur fruchtigen Füllung. Spitzbuben sind in Österreich und den angrenzenden Ländern verbreitet und gehören zu den beliebten Sorten der Weihnachtsbäckerei.

11. Florentiner – Knusprige Kekse mit Mandeln und Schokolade

Florentiner unterscheiden sich deutlich von klassischen Mürbteigkeksen. Sie bestehen aus einer knusprigen Masse aus gehobelten Mandeln, Zucker, Butter und häufig Honig oder Schlagobers. Nach dem Backen werden die flachen Kekse auf der Unterseite mit Schokolade bestrichen. Dadurch entsteht eine Kombination aus karamelligem Mandelgeschmack und herber Schokolade. Florentiner eignen sich besonders für alle, die knusprige Weihnachtskekse bevorzugen.

12. Husarenkrapferl mit Nüssen – Ein traditioneller Favorit

Eine beliebte Abwandlung der klassischen Husarenkrapferl enthält einen höheren Anteil an gemahlenen Nüssen. Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für ein kräftiges Aroma und eine besonders mürbe Konsistenz. Die kleinen Kekse werden zu Kugeln geformt, in der Mitte eingedrückt und mit Marmelade gefüllt. Nach dem Backen entsteht ein aromatisches Gebäck, das sich gut in einer Keksdose aufbewahren lässt.

13. Anisbögen – Feines Gebäck mit würzigem Geschmack

Anisbögen sind eine traditionelle Gebäcksorte, die durch ihren feinen Anisgeschmack auffällt. Die dünnen Kekse werden aus einer Masse mit Eiern, Zucker, Mehl und Anis hergestellt. Nach dem Backen werden sie häufig noch warm über eine runde Form gelegt, sodass die charakteristische gebogene Form entsteht. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, da die Kekse nach dem Backen rasch verarbeitet werden müssen. Anisbögen bringen eine besondere geschmackliche Abwechslung auf den Weihnachtsteller.

14. Mürbteigkekse – Vielseitige Grundlage für die Weihnachtsbäckerei

Mürbteigkekse gehören zu den vielseitigsten Weihnachtskeksen aus Österreich. Die Grundmasse besteht aus Mehl, Butter, Zucker und häufig einem Ei oder Eidotter. Je nach Rezept kommen Vanille, Zitronenschale oder Mandeln hinzu. Der Teig kann mit unterschiedlichen Ausstechformen verarbeitet werden. Sterne, Herzen, Tannenbäume und Glocken sind besonders beliebte Motive. Nach dem Backen lassen sich die Kekse mit Zuckerglasur, Schokolade, Streuseln oder Marmelade verzieren. Dadurch entstehen zahlreiche Variationen aus nur einem Grundrezept.

15. Rumkugeln – Schokoladige Nascherei ohne Backen

Rumkugeln sind eine beliebte Ergänzung zur klassischen Weihnachtsbäckerei. Sie werden nicht im Backofen gebacken, sondern aus einer Masse aus Schokolade, Butter, Bröseln und Rum hergestellt. Die Masse wird zu kleinen Kugeln geformt und anschließend in Kakao, Schokostreuseln oder Kokosraspeln gewälzt. Je nach Rezept können auch Nüsse oder geriebene Mandeln hinzugefügt werden. Rumkugeln eignen sich besonders gut, wenn eine schnelle Nascherei für den Weihnachtsteller gesucht wird. Bei der Zubereitung für Kinder sollte auf alkoholhaltigen Rum verzichtet und eine alkoholfreie Variante gewählt werden.

Übersicht: Welche Weihnachtskekse aus Österreich sind besonders beliebt?

Die folgende Tabelle fasst die 15 vorgestellten Sorten und ihre wichtigsten Eigenschaften zusammen.

Wann beginnt die Weihnachtsbäckerei in Österreich?

In vielen österreichischen Haushalten beginnt das Backen der Weihnachtskekse bereits im November. Besonders beliebt sind die letzten beiden Novemberwochen, weil dann noch ausreichend Zeit bleibt, um verschiedene Sorten vorzubereiten. Einige Kekse profitieren sogar davon, wenn sie einige Tage oder Wochen in einer verschlossenen Dose lagern. Dazu gehören beispielsweise Lebkuchen und bestimmte Mürbteigsorten. Andere Gebäcke schmecken frisch am besten und sollten erst kurz vor Weihnachten zubereitet werden.

Ein möglicher Zeitplan für die Weihnachtsbäckerei sieht folgendermaßen aus:

Der Zeitplan ist eine Orientierung. Die tatsächliche Haltbarkeit hängt von Rezept, Zutaten, Feuchtigkeit und Lagerung ab.

Welche Weihnachtskekse sind besonders einfach zu backen?

Nicht jede Sorte erfordert viel Zeit oder Erfahrung. Einige Weihnachtskekse gelingen bereits mit wenigen Zutaten und einfachen Arbeitsschritten. Gerade für die erste eigene Weihnachtsbäckerei oder für das gemeinsame Backen mit Kindern eignen sich unkomplizierte Rezepte.

Zu den einfacheren Sorten gehören:

1. Kokosbusserl: Wenige Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung machen sie besonders praktisch.
2. Mürbteigkekse: Ein Grundteig kann mit unterschiedlichen Ausstechformen verarbeitet werden.
3. Rumkugeln: Die schokoladige Masse wird ohne Backofen zubereitet.
4. Husarenkrapferl: Kleine Teigkugeln formen, eindrücken und mit Marmelade füllen.
5. Vanillekipferl: Der Teig lässt sich gut vorbereiten und anschließend portionsweise formen.

Wer mehrere Sorten backen möchte, kann mit einem klassischen Mürbteig beginnen. Dieser lässt sich beispielsweise für einfache Ausstechkekse, gefüllte Doppelkekse und verschiedene dekorierte Varianten verwenden.

Weihnachtskekse aus Österreich als Geschenkidee

Selbst gebackene Weihnachtskekse sind in Österreich auch eine beliebte Geschenkidee. Eine liebevoll zusammengestellte Keksdose eignet sich als kleines Mitbringsel für Familienmitglieder, Freunde, Nachbarn oder Arbeitskollegen. Besonders schön wirkt eine Mischung aus unterschiedlichen Sorten. Eine Kombination aus Vanillekipferln, Linzer Augen, Kokosbusserln und Schokoladenkeksen sorgt für Abwechslung.

Für eine ansprechende Präsentation eignen sich:

• Dekorative Keksdosen aus Metall oder Keramik
• Kleine Gläser mit Schraubverschluss
• Cellophanbeutel mit weihnachtlichen Bändern
• Geschenkkartons mit Backpapier
• Kleine Etiketten mit Sortenbezeichnung und Backdatum

Bei selbst gemachten Geschenken sollten auch die Zutaten berücksichtigt werden. Hinweise auf Nüsse, Gluten, Milchprodukte oder Eier sind besonders wichtig, wenn die Kekse an andere Personen verschenkt werden.

Fazit: Weihnachtskekse aus Österreich gehören zur Adventszeit

Die österreichische Weihnachtsbäckerei bietet eine große Auswahl an traditionellen und modernen Gebäcken. Vanillekipferl, Linzer Augen, Ischler Törtchen, Husarenkrapferl und Lebkuchen zählen zu den bekanntesten Klassikern. Ergänzt werden sie durch knusprige Florentiner, luftige Kokosbusserl, würzige Zimtsterne und schokoladige Rumkugeln. Weihnachtskekse aus Österreich stehen nicht nur für unterschiedliche Geschmacksrichtungen, sondern auch für Tradition, Familienrezepte und gemeinsame Stunden in der Adventszeit. Ob klassisch, fruchtig, nussig oder schokoladig: Die Vielfalt der österreichischen Weihnachtsbäckerei macht den Keksteller zu einem festen Bestandteil der Feiertage.

Mit einer guten Planung, passenden Zutaten und der richtigen Aufbewahrung lassen sich viele Sorten bereits Wochen vor Weihnachten vorbereiten. So bleibt ausreichend Zeit, um die Adventszeit und die süßen Klassiker der heimischen Backtradition zu genießen.

Häufige Fragen zu Weihnachtskeksen aus Österreich